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香蕉锡纸保鲜?抖音上的小妙招儿并非个个都妙

原标题:抖音上的热门小妙招儿,并非个个都妙

香蕉用锡纸包住可以延长保质期?睡前在枕头上喷几下睡眠喷雾就可以快速入睡?牙膏、小苏打、白醋、食盐和洗洁精混合在一起就可去除陈年污垢?还有更神奇的方便面可以修补万物?这些流传于抖音短视频的“生活小窍门”,有图有真相,操作简单又奏效,看着让人心里“种草”,跃跃欲试。但也有网友在尝试后表示效果并不理想。那么这些小窍门都靠谱吗?听听专家是怎么说的。

香蕉根部包锡纸会延长保质期?未必!

视频里,要想长时间保存香蕉,只需将香蕉清洗擦干净,而后用锡纸包住香蕉根茎部。其依据的原理是,香蕉释放的乙烯气体可加速香蕉变褐变熟,也会加速附近任何水果的成熟进程。因为大部分乙烯从香蕉根茎部位释放,因此用锡纸或者保鲜膜裹住此处,可缓解香蕉成熟进程,从而达到延长保鲜时间的目的。

对此天津科技大学食品学院(天津市食品安全科普基地)副教授王浩表示,香蕉属于呼吸跃变型水果,这类水果在成熟期会释放大量的乙烯(会使香蕉成熟),此时果实呼吸速率大幅度提高,会迅速达到成熟。香蕉要想长时间远途运输,必须在没有完全成熟之前就得从树上摘下来,才经得起长途运输和长时间储存。

“一般来说,消费者购买到黄橙橙的香蕉,基本都在售卖前经过人工催熟处理。”王浩说,因此香蕉买回来,先用清水清洗擦干,可以减少表面乙烯气体的附着,有利于延长香蕉的保鲜期。用锡纸或者保鲜膜包住香蕉根部,也是为了抑制乙烯气体的释放,应该有一定效果,但是效果不一定这么明显。要想延长香蕉保鲜期,还是主要控制香蕉存放的温度,一般在十几摄氏度最佳,可以减慢香蕉呼吸速度。同时减少受压面,最好把香蕉悬挂起来,因为组织受压后,会慢慢变软,受压面的保鲜最差。

王浩表示,一般来说,经过人工催熟处理的香蕉可以保存一周左右,通过技术手段,可以延长保存期到两周。如果想长期存放香蕉,最好购买没经过人工催熟处理的青香蕉,让它们自己慢慢熟化。

睡眠喷雾是“失眠克星”?效果有限!

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