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虾饺遇上黑松露 瞬间穿越!

大洋网讯“一盅两件”是粤菜文化的代表,这其中虾饺是必不可少的。你印象中的虾饺是怎样的?如同弯梳一般,有13道褶,从“梳头”到“梳尾”微微渐隆起。这是最标准的虾饺,我们平日所食虾饺十有八九是蒸笼出品,多年如是。但实际上,虾饺还能有更加独特之演绎。本期,记者收罗了多款与众不同的虾饺,希望能给你带来一点味蕾上的惊艳。

黑松露虾饺

虾饺的皮一定是白色的吗?绝大多数时候确实是的,但在“岭南真味”里,虾饺却是黑色的,黝黑黝黑的虾饺皮上头闪烁着金光。据厨师介绍,这层虾饺皮同样是澄面饺皮制作,黑色源于墨鱼汁。虾饺馅里也有“黑”元素

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