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小年包饺子,教你这种饺子馅调法,比韭菜鲜,比白菜香,吃不腻还实惠

时间过得真快,转眼又是小年了。北方的每个节日几乎都会有饺子的身影,而小年夜吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。上供时,饺子要端端正正地摆上供台。那 今天给大家准备的这款饺子馅料很丰富,鲜嫩多汁,味美不腻人,喜欢的朋友不妨试试。

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香菇油菜海米馅饺子

准备材料:

面粉500克,水240克,油菜500克,干木耳8克,干香菇3朵,海米25克,鸡蛋2个,黄酱2汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙

开始制作:

1 把240克水分次加入面粉中,搅拌成雪花状。

2 揉搓成均匀的面团,加盖醒15分钟,再次揉匀。

3 油菜洗净,放开水锅内烫2分钟,捞出用冷水过凉,挤干水分,切末。

4 鸡蛋打入碗中搅散,放入油锅内炒熟。

5 香菇和木耳泡发,切末。海米泡发,切粒。

6 锅内加少许油烧热,放入黄酱炒香,关火。

7 再放入油菜末、香菇末、木耳末、鸡蛋,加盐、白糖、味精、香油,拌匀成为饺子馅料。

8 醒好的面团搓条,分割成大小均匀的剂子,按扁,擀成饺子皮。

9 取一个饺子皮放在手心,中间放入饺子馅。

10 用手捏褶,包成饺子。

11 包好的饺子放在盖帘上,中间留一定间隔。

12 锅内放入足量水,大火烧开后下入饺子,煮至饺子浮起,再煮2分钟即可。

小贴士

1. 焯烫过的油菜一定要挤干水分再入馅。

2. 因为加了黄酱,所以盐要少放。

3. 煮饺子的时候水量要足,需用漏勺轻推饺子,以免粘到锅底。

 

 

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。

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