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知名小吃蚂蚁上树,在家也能做,最后用猪油搭配,味道更香

食材

龙口粉丝200g、五花肉50g、郫县豆瓣酱8g、姜3g、蒜2瓣生抽、料酒各15ml、老抽10ml、鸡精3g、香葱2g、高汤100ml、猪油15g

制作过程

1.将粉丝用冷水泡3小时,备用。

2.将五花肉剁成小丁,香葱切葱花,姜、蒜切成末,备用。

3.锅中入猪油烧热,放入姜末、蒜末爆香,下五花肉丁煸炒出香味。

4.锅中下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒。

5.将粉丝冲洗一下,剪成小段,下入锅中,用中火煸炒(用筷子挑散)。

6.加入高汤,中火煮开,转小火煮至汤汁快干,加入鸡精,出锅前撒上葱花即可。

爱心小贴士

泡粉丝前可把粉丝剪断,这样会泡发得更快。

炒这道菜的时候可以选用猪油,这样炒出来的菜颜色更好、味道更香

选自《一碗清粥家常菜》这本书,版权所有。

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