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做凉粉简直不能太简单关键做对这一步

凉粉是我本人特爱吃的菜,以前天天从超市买,有一天买回来的味道不对,感觉变质了,而且外面卖好像要加明矾的,做出来的才筋斗。想想添加剂,还是自己做吧,我试过好几种淀粉做的,豌豆粉最好,可是不好买,好些超市没有,因此网购了一袋。

凉粉是川渝特色凉菜,红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。我自制的凉粉,口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热,做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧!

  • ○ 淀粉水放点盐比较筋道。

STEP 1

准备好豌豆淀粉和水,比例为1:6。

STEP 2

用两份水调开淀粉成淀粉水。

STEP 3

四份水烧开。

STEP 4

慢慢地将淀粉水倒入开水锅中,不停地搅拌至透明。

STEP 5

倒入保鲜盒。

STEP 6

冷藏至凝固。

STEP 7

取一块,切片。

STEP 8

码在盘中。

STEP 9

香菜切段。

STEP 10

放在凉粉上。

STEP 11

准备好干辣椒、花椒。

STEP 12

坐锅,放油,爆香干辣椒、花椒。

STEP 13

用盐、醋、酱油调成料汁,淋上料汁,浇上花椒辣椒油即可。

STEP 14

成品。

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