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食林秘史系列之鼻饮,qq6b影吧

 

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  现在已经无法得知鼻饮之俗的确切起源。此俗违背人体正常的生理规律。后世有许多学者,都曾怀疑鼻饮之俗,是否真实存在过。史上许多文人墨客,野史笔记等等,都把鼻饮作为百越异事记载,煞有介事。仔细想想,人体结构十分奇妙,通过鼻饮,不是没有可能的。而且,鼻饮的习俗,在岭南的百越民族村落中,至今还有一些遗风存在。只是由于地域差异,鼻饮的器具,饮料,饮用方式都不相同。首先是饮料的不同。酒,水,还有一种“不乃羹”。不乃羹,即煲汤,用羊鸡猪肉和骨头熬成。在唐代,就有了饮用不乃羹的记载: 
   

交趾之人,重不乃羹……羹中有嘴,银勺,可受一升。即揖让,多自主人先举,即满斟一勺,内嘴入鼻,仰首徐倾之饮尽。传杓如酒巡行之。吃羹了,然后续以诸馔,谓之不乃会。——[唐] 刘恂《岭表录异》

   

  这是一幅生动的宾主畅饮图。主人做好了肉汤,为了表示敬意,先盛一勺,把勺嘴对准鼻腔,仰头,一饮而尽。然后宾主依次传递,开怀畅饮。此鼻饮之俗,可视为百越人的一种特殊礼节。虽然周去非否认用鼻饮酒,但用鼻饮酒的习俗,毕竟还是存在的。范成大记载得很清楚。有分岐也很正常。岭南百越民族不计其数,能用鼻饮羹,为什么就不能用鼻饮酒呢。    

  我查阅了大量资料。记载鼻饮的古代笔记,多达三十几种。其内容可归纳为两类,第一是治疗,第二是醒脑,去暑热,达到通窍舒畅。此习俗只存于百越人之中。其实,古代很多习俗,都与当地自然环境有关。鼻饮也不例外。岭南炎热多雨,湿热地气和植物腐朽之气,在古代被视为厉瘴,土著们为生存,渐渐摸索出一些抵御瘴气和防暑降温的方法。鼻饮即其中之一种,且有奇效。    

  通过鼻腔吸入的药物,有粉末,更多的是液体。一直到现在,我们仍能看到许多鼻饮的痕迹。譬如,鼻烟。在古代,闻鼻烟是一种非常良好的卫生习惯。嗅其芬芳之气,借以醒脑提神,驱秽避疫。这与吸烟,是截然不同的两码事。吸烟有害健康,无论是抽香烟,还是抽水烟,都会将烟雾吸入肺腑,熏染内脏。吸鼻烟则不同。谁想闻鼻烟,就抹些鼻烟膏在自己鼻孔下边,自我陶醉,自得其乐。绝不会损害自己和他人健康。当然,这与鼻烟用料十分考究有关。把优质烟草搀入麝香、冰片等名贵药材,或玫瑰、茉莉花、桂花等香草类植物,磨成粉未,装入容器,密封陈化,数年乃至数十年后,才窨制成鼻烟。    


 

食林秘史系列之鼻饮

 

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