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工夫在心 茶和天下

  “潮人无贵贱,嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思,茶道无与敌。水、火、器、烹、饮,茶气极精辟。”潮州工夫茶历史悠久,蜚声四海,是国家级非物质文化遗产,是中国茶道的代表。

  据说潮汕人“宁可三日无米,不可一日无茶”,于外地人看来,或许有些夸张,但实际上并不夸张。潮汕人爱喝茶,几乎家家都摆设有一套工夫茶具,无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶,处处可以看见茶的踪迹。即使是侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品工夫茶的习俗。可以说,工夫茶已经成为潮汕人身上的一个标签,也是潮汕文化极其重要的组成部分。

  中国茶文化源远流长,是中华传统文化的重要代表,已深深融进国人的生活之中。而品茶向来也不是单纯为了解渴,更多是为了联络感情、互通信息、闲聊消遣、洽谈往来等,蕴含着丰富的文化内容。正所谓:“壶小乾坤大,茶薄人情厚。”潮州工夫茶堪称中国茶文化的一绝,既明伦序、尽礼仪,又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调,体现了“和、敬、精、乐”的茶道精髓,同时还饱含着“小中见大、外巧中拙、虚实盈亏”的哲理,代表着一种积极的生活方式。

  在潮汕话中,“工夫”是考究、讲究的意思。顾名思义,工夫茶费工费时,讲究礼法,要求用心事茶,不吝时间,不吝精力。诚如苏辙诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”潮州工夫茶茶艺标准,包括了备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道工序。繁琐的工序,既代表着饮茶艺术,也是工夫在心的体现。喝一杯潮州工夫茶,感受茶外人情冷暖,令人回味无穷。

  时代发展日新月异,许多非物质文化遗产虽经多番努力保护,仍无法阻止其衰败之势,但潮州工夫茶绝不会绝迹。因为它既是可登大雅之堂的饮茶艺术,又是跳出了狭隘的文人圈、扎根于大众沃壤的民俗。雅中有俗,俗中有雅,雅俗共赏,大雅而大俗,这正是潮州工夫茶的魅力与生命力之所在。

  从历史上看,中国茶曾为“世界所爱”,是古丝绸之路的核心交易物。茶一旦成为生活习惯,是会跨越时间、跨越空间的。如今,潮州工夫茶已渗透到社会生活的各个角落,成为一张响当当的广东名片,并且沿着“一带一路”,活跃在世界舞台上,默默地起着沟通情谊、交流往来的纽带作用。

  林语堂说过:“无论到哪里,只要有一杯茶,中国人都是快乐的。”浓浓的茶香,不仅滋润和安抚着人们的心灵,也展现着茶和天下的中国文化。

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